Fideuá
15'
low
4
4 garlic cloves, chopped
400 g of GALLO noodles No. 1 or GALLO fideuá
250 g of prawns, peeled
400 g of squid or baby squid, chopped in bite-sized pieces
750 ml of fish stock
Olive oil
Conviene dejarla reposar unos minutos después de la cocción para que termine de absorber el caldo.
Se incorpora después de sofreír los ingredientes y antes de añadir o terminar de distribuir el caldo caliente.
La proporción depende del recipiente y la receta, aunque suele utilizarse aproximadamente el doble de caldo que de pasta.
Como orientación, se calculan aproximadamente entre 80 y 100 g por comensal.
La fideuá se prepara con un fideo específico, corto y grueso, capaz de absorber el sabor del caldo.
Su textura y la capacidad de absorber todo el sabor del caldo.
Sí, sustituyendo el caldo de pescado por uno de verduras.
Controlando la cantidad de caldo y el tiempo de cocción.
Fideos, caldo, aceite, ajo y normalmente pescado o marisco.
Es un plato mediterráneo elaborado con pasta tipo fideo y caldo, muy popular en España.
